Lave as folhas de mandioca até sair todo o sumo (deixe bem seca).
Em uma panela, leve as folhas de mandioca com bastante água e deixe ferver durante 2 horas.
Acrescente o mocotó e o charque e deixe cozinhar por 1 hora.
Em seguida, acrescente o restante das carnes.
Corte e coloque todos os temperos na panela com a folha de mandioca e as carnes.
Deixe cozer os itens 6 e 7 durante 6 horas.
Depois, retire todas as carnes que já estão cozidas.
Dissolva a farinha em 1 litro de água e mexa sem parar durante 1 hora.
Coloque a carne desfiada na panela, juntamente com 1 cebola, cheiro verde (a gosto), 2 dentes de alho e uma colher de chá de cominho.
Deixe os ingredientes por mais 20 minutos na panela.
Sua receita está finalizada.
Para assar, as carnes devem estar temperadas com alho, sal e cominho, sendo que devem ser temperadas 1 dia antes de levar ao forno.