Name: Bacalhau à Maquiné
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 650 g de bacalhau; 800 g de purê de batata pronto; 200 g de requeijão cremoso; 100 g de cheddar; 300 ml de creme de leite fresco; 50 g de queijo parmesão; 100 g de azeitona sem caroço e picadas; 100 g de cebola picadas; azeite a gosto

Bacalhau à Maquiné

Foto : Arianne Castro Faria

Por Arianne Castro Faria

60 min
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Ingredientes (12 porções)

650 g de bacalhau
800 g de purê de batata pronto
200 g de requeijão cremoso
100 g de cheddar
300 ml de creme de leite fresco
50 g de queijo parmesão
100 g de azeitona sem caroço e picadas
100 g de cebola picadas
azeite a gosto

Modo de preparo

Passo 1 : Bacalhau:

Ferva o bacalhau 4 vezes, trocando sempre a água.

Passo 2 :

Não deixe dessalgar demais e então desfie.

Passo 3 :

Em uma panela com azeite, frite a cebola e então acrescente o bacalhau e as azeitonas.

Passo 4 :

Misture e deixe no fogo baixo por cerca de 10 minutos.

Passo 5 :

Desligue o fogo e reserve.

Passo 6 : Molho:

Em outra panela, coloque o requeijão, o cheddar e o creme de leite.

Passo 7 :

Misture com um batedor.

Passo 8 :

Retire do fogo antes de ferver.

Passo 9 : Montagem:

Numa forma refratária, coloque o purê tampando todo o fundo. Por cima do purê coloque o bacalhau e em cima o molho. Acrescente o parmesão. Leve ao forno médio por cerca de 40 minutos. Sirva com arroz branco.