Na própria assadeira que vai ao forno temperar o corte com os ingredientes acima.
Misturá-los bem por todo o corte, inclusive na parte de baixo, deixando bem amarelinhos.
Deixar pegar o tempero por pelo menos 2 horas.
Cobrir a assadeira com papel alumínio, deixar bem lacrado para que a carne possa cozinhar.
Com o forno já aquecido a 210ºC colocar a carne e deixar por 45 minutos.
Tirar o papel que cobria e, com uma concha, regar a carne com o caldo que irá se formar.
Repetir esse processo de 10 em 10 minutos por três vezes sem abaixar a temperatura do forno.
Na hora de servir fica muito bom acrescentar mais umas folhinhas de manjericão fresco.