Esmague o alho com casca e tudo e retire a casca antes de cortar.
Corte as cenouras em cubos pequenos.
Corte a cebola em cubos grande.
Corte a abobrinha italiana em cubos bem grandes.
Frite o alho junto com a cenoura, o caldo de galinha caipira e a pimenta-do-reino, com pouco óleo, em fogo médio até começar a grudar o fundo.
Junte a abobrinha italiana, a cebola e o curry, em fogo baixo.
Coloque um pouco de água, se necessário (10 ml).
Cozinhe, mexendo poucas vezes, até amolecer a abobrinha italiana.
O cozimento dura 15 minutos, em média.
Coloque uma dose bem generosa de azeite.
Quem gosta pode colocar um tomate ou pimentão amarelo e vermelho.
Se for vegetariano, substitua o caldo de galinha por sal marinho.