Em panela, coloque a água, a beterraba cortada em cubos, o cravos e o caldo de legumes.
Depois de ferver, conte 10 minutos.
Em outra panela, coloque o azeite, frite a cebola e o alho.
Coloque o arroz, o confit de limão e o vinho.
Frite por aproximadamente 3 minutos ou até que evapore o álcool do vinho.
Vá colocando a água da beterraba aos poucos, mexendo sempre, por 20 minutos.
Por fim, acerte o sal, coloque a pimenta, a manteiga.
Deixe derreter a manteiga, coloque os cubos de queijo e a salsa.
Sirva quente e com uma carne a milanesa.