Triture os biscoitos no liquidificador e misture com a manteiga (para derreter a manteiga, basta 1 minuto no micro-ondas).
Forre o fundo de uma forma, de aro removível, com filme plástico.
Para as laterais, distribua as bolachas calipso em pé, de modo que o chocolate fique virado para o aro.
Coloque o farofa de bolachas no fundo da forma, cuidado ao apertar a farofa no fundo para não quebrar as bolachas calipso.
Leve a geladeira para firmar.
Aqueça o creme de leite no fogo.
Desligue e acrescente o chocolate picado.
Mexa bem, até derreter todo o chocolate e reserve.
Bata as claras em neve.
Coloque o açúcar e bata mais um pouco até formar suspiro.
Derreta a gelatina no soro do creme de leite aquecido e misture ao suspiro.
Junte a mistura do chocolate ao suspiro.
Coloque em cima da massa de bolachas e leve a geladeira para firmar.
Aqueça o creme de leite no fogo.
Desligue e acrescente o chocolate picado.
Mexa bem, até derreter todo o chocolate.
Coloque em cima do recheio e decore com raspas de chocolate e cerejas.
Leve a geladeira, por mais ou menos, 30 minutos.
Depois só servir.