Bata as claras em neve firme.
Descasque e corte o abacaxi em cubos com aproximadamente 3 cm de lado.
Cozinhe o abacaxi com a água e o açúcar por cerca de 15 minutos, em fogo médio ou até ele ficar macio.
Retire os pedaços de abacaxi, ainda quente, com uma espumadeira e, no caldo que restar, dissolva a gelatina.
Misture bem o creme de leite e o leite condensado na gelatina dissolvida.
Acrescente delicadamente as claras batidas em neve ao creme, sem bater, para não perder a consistência.
Coloque o abacaxi cozido em um refratário e coloque o creme por cima.
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.