Corte a berinjela em tiras.
Corte a cenoura em semicírculos.
Corte os alhos em pedaços grandes.
Corte os tomates também em pedaços grandes.
Coloque tudo em uma tigela que possa ir ao forno.
Polvilhe sal, cominho e o manjericão, misture bem.
Despeje um fio de azeite que passe por tudo.
Leve ao forno médio por, cerca de, 50 minutos.
Faltando 15 minutos para a retirada dos legumes, faça o cuscuz.
Em uma panela, misture o milho, a manteiga e a água fervente
Reserve por 10 minutos.
Leve ao fogo por 5 minutos.