Acrescente a água quente no trigo para kibe e deixe descansar por 30 minutos, em temperatura ambiente.
Após este tempo, misture bem o trigo pra kibe com todos os os outros ingredientes da massa.
Divida a massa ao meio e use uma parte para forrar o fundo da travessa.
Acrescente a carne moída refogada e espalhe por cima, o queijo cremoso e a mussarela.
Finalize com o restante da massa e pincele azeite.
Cubra com papel alumínio e asse em forno médio para baixo, por cerca de 30 minutos.
Retire o papel e asse por mais 10 minutos ou até dourar.
Não assar demais para não ressecar.
Experimente servir espremendo algumas gotinhas de limão sobre o kibe, fica uma delícia.