Lave as abobrinhas e seque em seguida.
Corte-as no sentido horizontal.
Com uma colher, retire a polpa com cuidado para não furar a casca.
Reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola e refogue o tomate.
Junte as polpas das abobrinhas e a salsicha vegetal "superbom".
Cozinhe por 2 minutos.
Tempere com sal e misture 1/2 xícara de queijo ralado.
Deixe esfriar.
Recheie as abobrinhas, disponha-as em um refratário untado com óleo, polvilhe o restante do queijo.
Cubra o refratário com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 220°C, durante 20 minutos.