Em uma batedeira, bata as claras em neve, reserve na geladeira.
Em outra vasilha, junte as gemas, açúcar, margarina, bata levemente.
Acrescente a farinha de trigo, leite de vaca e o leite de coco.
Bata até que fique homogêneo.
Acrescente as claras em neve e o fermento.
Bata levemente, de 10 à 15 segundos.
Juntes as uvas passas e com uma espátula mexa levemente.
Unte uma forma de, mais ou menos, 30 cm, retangular.
Ponha para assar em forno preaquecido, até o ponto em que fique douradinho.
Para ter certeza de que está assado, fure o bolo com um garfo ou palito, se sair limpo, está pronto.
Bom apetite.