Ferva 2 litros de água e depois misture ao trigo e deixe descansar.
Quando estiver frio faça uma mistura de cebola, cominho, hortelã e sal a gosto batidos no liquidificador e adicione ao trigo.
Com os demais temperos, prepare o frango ou a carne moída, cozinhando bem o recheio.
Unte uma refratária de vidro e coloque uma camada de trigo.
Recheie com frango ou carne e por fim.
Cubra com o trigo, a mussarela, algumas rodelas de tomate sem semente e polvilhe com orégano regando um pouco de azeite de oliva.
Em seguida leve ao forno.