Em uma tigela grande, misture o leite com o vinagre e deixe descansar por 5 minutos.
Esse é o "sour milk", muito utilizado em receitas americanas e o resultado final será como um creme de leite.
Em outra travessa, misture todos os ingredientes secos e reserve.
Misture o ovo e a manteiga no leite cremoso e, ao poucos, acrescente a mistura seca, até incorporar.
Ficará uma massa lisa e bem cremosa.
Aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga (sempre acrescente a manteiga antes da massa para não grudar e dar mais sabor).
Coloque uma pequena quantidade de massa por vez, cerca de 1/3 de xícara.
Deixe até dourar de uma lado, sem mexer, e vire para dourar do outro lado.
Repita até acabar a massa.
A cobertura pode ser mel, syrup, geleias, etc.
O tamanho pode variar conforme a quantidade de massa que você coloca na frigideira, tamanho da frigideira, etc. A massa deve se espalhar sozinha quando for ao fogo, se ficar muito consistente, espalhe um pouco com a espátula. Panquecas mais finas cozinham mais rápido. Pode ser feito com farinha integral, nesse caso, aumente a quantidade de leite para 1 xícara. Opcional, crescente bananas cortadas em rodelas à massa já no fogo. Pode-se acrescentar também fatias de morango, uvas passas, blue berries.