Unte uma assadeira grande com óleo.
Reserve.
Numa panela, dissolva completamente o açúcar na água antes de levar ao fogo.
Depois, leve a panela ao fogo médio.
Quando ferver, não mexa mais a calda.
Passe um pincel com água na borda da panela, para retirar os cristais de açúcar que se formam.
Deixe cozinhar até a calda ficar um ponto de fio médio.
Adicione o coco ralado na panela com a calda e misture bem com uma colher.
A seguir, junte o leite condensado e continue mexendo, até que a mistura comece a desprender do fundo da panela.
Desligue o fogo.
Com uma colher de sopa, distribua colheradas de cocada sobre a assadeira untada.
Deixe a cocada endurecer um pouco.
Com a ajuda de uma espatula, retire as cocadas da assadeira para um prato.
Sirva fria.