Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango, os caldos de galinha e 5 copos de água.
Após pegar pressão, deixe por 10 minutos.
Reserve a água da fervura.
Desfie o peito de frango.
Em uma panela, doure a cebola, junte o peito de frango, os tomates, 1 xícara da água da fervura do peito de frango e o extrato de tomate.
Adicione sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar, até a água reduzir pela metade.
No liquidificador, bata 2 xícaras da água do cozimento do peito com 2 colheres de farinha de trigo.
Leve ao fogo, mexendo até engrossar.
Deixe amornar e junte 1 caixa de creme de leite, misture e junte o molho feito com o peito desfiado.
Em uma forma, coloque uma camada do molho e uma de pão sucessivamente.
Coloque o creme de leite por cima da última camada, polvilhe o queijo ralado e cubra com a batata palha.
Leve ao forno preaquecido a 180°C, por 10 minutos.
Sirva com arroz branco.
Bom apetite!