Descasque e corte a beterraba em pedaços pequenos.
Bata no liquidificador com o leite e reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata novamente, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Depois acrescente o trigo, o coco e o chocolate e bata novamente.
Adicione a 'batida' de beterraba e por último o fermento.
Coloque a mistura em forma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por aproximadamente, 40 minutos (ou até que o garfo saia limpo).
Leve ao fogo o leite, o açúcar, o chocolate e a manteiga, mexa até ferver (quanto mais ferve, mais grossinho fica).
Quando já estiver no ponto desejado, desligue o fogo e coloque o creme de leite.
Coloque sobre o bolo ainda quente.