Limpar os camarões e temperar com o limão, sal e cominho a gosto.
Fazer um purê com o aipim cozido com pouco sal e o requeijão cremoso e espalhar em um forma de vidro.
Rechear os camarões com a manteiga até ficarem dourados e espalhar sobre o purê de aipim.
Fazer um molho com o tomate, a cebola, o alho(batidos no liquidificador), levar ao fogo e colocar o leite de coco e o coentro picado e espalhar sobre os camarões.
Espalhar o queijo coalho ralado por cima e levar ao forno pra gratinar.
obs: só colocar o leite de coco e o coentro ralado quando o molho ja estiver cozido. deixar mais dois minutos no fogo, e depois tirar.