O bacalhau deve ficar de molho de um dia para outro, e a água deve ser trocada pelo menos 3 vezes.
Amasse as batatas em uma travessa.
Junte o bacalhau desfiado,a cebola ralada, azeite, ovo, cebolinha, salsinha, farinha de trigo apenas para dar liga se necessário, exceto o óleo.
A massa deverá ficar um pouco mole.
Se desejar mais consistente, acrescente um pouco de farinha de trigo, se a batata estiver muito mole.
Aqueça uma panela com bastante óleo.
Faça bolinhos com o auxílio de uma colher.
Não colocar muitos bolinhos de uma vez no óleo, pois seus bolinhos poderão não fritar direito.
O óleo deverá estar bem quente.
Retire da panela e deixe-os secar em papel absorvente.