Coloque o fubá em uma panela, adicione água e misture bem com os tabletes de caldo de galinha.
Só então leve ao fogo e vá mexendo até levantar fervura.
Então diminua o fogo e cozinhe uns 50 minutos, mexendo sempre.
Em uma panela com óleo quente, frite a cebola e a erva-doce até dourarem.
Junte a cenoura, o pimentão, a cebolinha e o sal .
Cozinhe em fogo brando até os legumes ficarem macios, mas crocantes.
Dissolva a maisena na água e leve à panela, mexendo sempre, até engrossar lentamente.
Espalhe a polenta em uma forma refratária rasa e deixe esfriar.
Corte em fatias, arrume numa travessa e cubra com o molho.
Leve ao forno em temperatura moderada até aquecer bem.