Coloque o trigo para kibe de molho em água bem quente e reserve.
Tempere a ricota com os dentes de alho ralados no ralo fino, azeite a gosto, mostarda, orégano e sal, reserve.
Escorra o trigo para kibe e tire o excesso de água, espremendo com as mãos.
Misture o trigo com a carne moída, o creme de cebola e o sal a gosto.
Em um refratário coloque uma camada da carne, uma camada de ricota, o tomate e cebola picados e, por fim, mais uma camada de carne.
Leve para assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos.