Bata as 3 claras em velocidade alta até ficar firme.
Acrescente o açúcar e as gemas logo em seguida.
Adicione as 4 colheres de água fervendo.
Quando dobrar de volume, diminua a velocidade, acrescente a farinha de trigo, o amido de milho, baunilha e fermento.
O fermento mexa manualmente, sem bater.
Asse em forma untada, em forno preaquecido por 10 minutos, por 30 a 40 minutos aproximadamente.
Não vai leite, não vai gordura, fácil, gostoso, fofo e sem erro.
Essa massa pode ser feita com chocolate, granulado, frutas com calda de açúcar.