Separar as claras das gemas, bater bem as claras em neve, adicionar o açúcar mascavo, a gema e o óleo, bater até ficar cremoso.
Coloque o suco de laranja, peneire a farinha e junte aos demais ingredientes, até obter uma massa homogênea.
Mexendo com uma colher, junte as ameixas secas picadinhas.
Por último, coloque o fermento.
Coloque em uma forma untada e polvilhada, levar ao forno preaquecido, por 30 à 40 minutos.