Prepare o caldo de legumes e deixe ferver.
Em uma panela, refogue a cebola e o alho, adicione o arroz e após alguns minutos o vinho, mexa bem por alguns minutos.
Mantenha mexendo intermitente e adicionando pequenas porções de caldo por 10 minutos.
Adicione o tomate e mexa por mais 2 minutos, continue adicionando caldo.
Adicione a cenoura e continue mexendo e adicionando caldo.
Após, aproximadamente, 20 minutos, desligue o fogo e adicione o cheiro verde, a manteiga e o queijo ralado.