Lave bem as berinjelas e corte-as ao meio na horizontal.
Coloque em uma panela grande com água fervente e deixe por aproximadamente 5 minutos.
Retire, deixe esfriar e retire a polpa com ajuda de uma colher, somente a parte das sementes e reserve.
Refogue a carne moída com o tempero de sua preferência e adicione a polpa da berinjela.
Deixe cozinhar até começar a fritar, em seguida coloque as berinjelas em uma assadeira.
Recheie com a carne, coloque uma fatia de mussarela por cima e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até gratinar o queijo.