Corte em pequenos bifes ou rodelas de 5 mm de espessura.
Coloque a Pedra Sabão em um Forno e ligue na temperatura máxima, deixe lá por 30 minutos, para evitar o choque térmico.
Depois coloque a pedra sobre o Rechaud em fogo médio.
Cubra a Pedra com o sal para temperar e evitar que a carne grude enquanto é grelhada.
Disponha as carnes cruas sobre um prato para que cada um escolha o seu pedaço.
Sirva junto com os molhos de sua preferência.
Coloque o azeite, o alho e as castanhas/nozes no processador por 1 minuto.
Transfira para um liquidificador e vá acrescentando os queijos, o manjericão e a rúcula picada aos poucos.
Bata o cheiro verde com azeite, o alho e sal no liquidificador.
Acrescente a maionese aos poucos, batendo até atingir um ponto firme.
Acrescente mais azeite se ficar mole.
Sirva gelado.
Derreta a manteiga em uma panela e coloque a cebola picada.
Acrescente a farinha e deixe dourar levemente.
Junte o caldo de carne dissolvido em 480 ml de água quente (2 xícaras).
Deixe o molho em fogo alto por 5 minutos.
No final acrescente o vinho madeira.