Bater no liquidificador, a beterraba, os ovos, o óleo e o alho.
Reserve.
Peneire em uma vasilha, a farinha, o fermento e o sal.
Coloque a mistura do liquidificador aos poucos na vasilha com a farinha e misture delicadamente com uma colher, até a massa ficar homogênea.
Arrume a forma de cupcake com as forminhas de papel e coloque a massa até um pouco da metade.
Leve para assar em fogo médio (180°C), por 20 minutos ou até os cupcakes ficarem dourados.
Bata no mix ou no liquidificador o requeijão com o tomate seco.
Decore os cupcakes com este creme.