Primeiro, limpe a galinha e corte em pedaços pequenos.
Após cortar, coloque uma panela com água pra ferver e lave a galinha (não com a água muito quente para não tirar o sabor da galinha).
Em uma panela grande (10 litros), coloque a galinha cortada e limpa.
Adicione os temperos, o alho amassado, 2 pimentões e as cebolas cortados em rodelas, o cominho e o colorau.
Enquanto tempera a galinha, coloque uma panela com água no fogo e deixe ferver.
Refogue a galinha com os temperos, depois vá acrescentando a água que estava fervendo aos poucos.
Enquanto isso, tire por camadas as folhas do repolho e coloque para uma breve fervura (não pode cozinhar).
Enquanto o frango cozinha, corte as 4 cenouras (em rodelas não muito finas), o restante do pimentão, as calabresas e as azeitonas.
Lave o arroz e deixe escorrer por 5 minutos.
Enquanto o arroz escorre, coloque na panela que está o frango, os ingredientes cortados e o repolho.
Acrescente o arroz e por último, o azeite.
Vá acrescentando a água fervendo, na medida que o arroz for cozinhando.
Deixe cozinhar em torno de 10 à 15 minutos e está pronto.
Esta receita é da minha falecida mãe.
Esse prato é perfeito pra um almoço em família, festa de batizados, almoço de fim de semana.
Podem fazer essa receita, é muito gostosa.
Espero que vocês gostem.
Essa receita tem 2 nomes, pode ser galinha de repolho ou galinha portuguesa.