Leve o leite ao fogo até atingir a temperaturade 35º graus (ou seja até que colocando o dedo mínimo e consiga contar até 10).
Desligue e faça uma mistura com o iogurte, sal e o coalho.
Misture ao leite e tampe a panela por 1 hora.
Depois veja se a massa está firme.
Faça cortes na horizontal, vertical e transversal.
Deixe descansar por 30 minutos.
Retire 5 xícaras de chá do soro que se formar, substituindo por 5 xícaras de água fervente.
Mexa só para misturar bem.
Tampe a panela por uns 3 minutos, escorra a massa e coloque na forma.
Deixe o queijo fora da geladeira por mais ou menos 5 horas.
Vire o queijo e leve à geladeira, deixando por mais 5 horas.
Desenforme e o queijo está pronto para ser saboreado.