Refogue a cebola.
Bata os ovos rapidamente, acrescente todos os outros ingredientes e misture.
Coloque um fio de azeite na frigideira.
Adicione a mistura de ovos e tampe.
Deixe cozinhar em fogo médio, até que todo o ovo esteja cozido, mexa a frigideira delicadamente para espalhar durante o processo.
Sirva com salsinha picada e o acompanhamento escolhido.
Crédito: Restaurante Lá no Escritório.