Bata no liquidificador a água, caldo de galinha, manteiga e sal.
Despeje o conteúdo em uma panela e leve ao fogo alto, mexendo até ferver.
Jogue toda a farinha de trigo de uma vez e mexa rapidamente sem parar até desgrudar da panela, espere esfriar.
Pegue pedaços da massa e faça bolinhas.
Aperte no meio, coloque um cubo de provolone e modele novamente em forma de bola.
Passe cada bolinha na clara, depois na farinha de rosca e frite em óleo quente.