Colocar o feijão de molho por aproximadamente quatro horas.
Dessalgar por doze horas as carnes salgadas (lombo e charque) e cozinhar com o feijão e a calabresa.
Fazer refogado com a cebola e o alho para temperar o feijão.
Acrescente ao feijão já temperado o coentro e os legumes na seguinte ordem, batata, quiabo e abóbora.
Depois acrescente os demais legumes até o cozimento.
Lembre-se de que cada legume tem um tempo de cozimento diferente, então, cuidado para que uns não fiquem crus e para que outros não desapareçam no feijão.
Sirva com arroz.
Essa quantidade serve bem umas quinze pessoas.