Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga.
Bata até formar um creme.
Acrescente a farinha, o leite (ou iogurte) e a casca do limão.
Bata até formar uma bela massa.
Acrescente o fermento e misture delicadamente.
Passe a massa para uma forma redonda, previamente untada e enfarinhada.
Em uma vasilha, corte as maçãs em cubos e acrescente a geleia.
Coloque este composto sobre a massa ,usando os dedos para distribuir igualmente.
Com uma espátula de silicone, deixe a superfície uniforme empurrando, delicadamente, as maçãs para dentro da massa.
Salpique um pouco de canela.
Distribua as lâminas de amêndoas por todo o bolo.
Leve para assar a 180°C, em forno preaquecido, por 30 minutos ou até o palito sair limpo.
O bolo pode ser feito com outras frutas a gosto e critério de cada um.