Passe suco de limão nos filés de budião, passe na água filtrada.
Reserve.
Numa panela, de preferência de barro, coloque 3 colheres de sopa de azeite.
Quando o azeite estiver quente, frite o alho, depois coloque a cebola e tomates e deixe ferver uns minutos.
Coloque azeitonas, colorau, sal e pimenta a gosto.
Coloque a metade dos temperinhos verdes e com muito cuidado vá arrumando os filés de budião, de maneira que os temperos fiquem também um pouco por cima deles.
Tampe a panela e deixe ferver por uns 5 minutos.
Observe o cozimento.
Quando estiver cozido, coloque o restante dos temperinhos verdes e azeite.
Sirva bem quente.