Corte as batatas e cenouras em quadrados pequenos.
Leve para cozinhar com sal, e deixe no ponto de al dente.
Numa frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola.
Quebre os ovos e misture para despedaçá-los.
Acrescente os legumes e deixe refogar um pouco.
Se necessário, acrescente mais um pouco de manteiga.
Acrescente a ervilha, as azeitonas e misture.
Salpique coentro picado, fio de azeite e o sazon.
Se necessário, coloque mais um pouco de sal.
Perfeito para ser servido com arroz branco e filé de peixe ou carne à milanesa.