Em uma panela fora do fogo coloque o fubá, o açúcar, o leite, o óleo e o queijo ralado.
Cozinhe em fogo médio até formar bolhas, mexendo sempre, de 10 a 12 minutos.
Desligue o fogo e transfira para uma tigela grande e deixe esfriar.
Depois de frio misture as gemas e o fermento, com o auxílio de uma colher de pau encorpore levemente as claras em neve.
Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, ligue o forno somente nesta hora a 180ºC e asse de 40 minutos a 1 hora ou até que enfiando um palito o mesmo saia limpo.
Não abra o forno antes de 30 minutos.