Em uma bacia coloque todos os ingredientes secos (farinha de trigo, açúcar mascavo, canela, noz-moscada, fibra de trigo, aveia e fermento).
Separe a gema da clara dos ovos.
Bata a clara em neve e reserve.
Bata com um batedor (fouet) agregue as gemas ao leite morno, adicione a manteiga e bata ligeiramente até formar um creme.Amasse a banana e junte à este creme, bata mais um pouco.
Junte o creme aos secos e agregue as claras em neve, misturando delicadamente.
Unte as forminhas e coloque a massa até um pouquinho da metade da forma, não encha muito, senão derrama.
Em cada forminha com a massa, coloque um pouco de mel.
Leve ao forno por aproximadamente 35 minutos a 180ºC.