Corte a banana em rodelas bem finas e frite em imersão no óleo quente, fazendo chips de banana.
Corte e tempere o frango com sal.
Grelhe numa frigideira até dourar e reserve.
Na mesma frigideira, coloque um pouco de azeite e frite as cebolas, o alho, o pimentão e as pimentas.
Esfrie um pouco, coloque tudo num liquidificador e coloque o amendoim.
Derreta o chocolate em banho-maria.
Volte para a frigideira o tempero processado e misture com o chocolate.
Não deixe que ferva.
Sirva o frango com o molho e as bananas.
A receita pode ser feita com coelho também.
Crédito: Chef Marcello Sokolowski, docente do curso de gastronomia da Unopar.