Faça um corte na carne sem separar as partes, fazendo uma bolsa.
Passe um pouco do creme de cebola com mostarda.
Corte a cebola em fatias grossas e acrescente a pimenta, o gengibre e o alho (opcional) e coloque na carne.
Coloque as linguiças, a cenoura e o bacon, de modo que fiquem dentro da carne, aperte bem para que preencham todo o espaço da "bolsa".
Faça pequenos furos na carne e coloque as azeitonas.
Passe o restante do creme de cebola com a mostarda sobre a carne.
Enrole em papel celofane dando umas 4 voltas e amarre bem firme.
Coloque em forma alta e leve ao forno por aproximadamente 3 horas.
Retire com cuidado o celofane e deixe dourar a seu gosto.
Experimente servir com uma farofinha ou com o acompanhamento de sua preferência.