Cozinhe o bacalhau em leite.
Retire e desfie.
Coe o leite e leve de novo ao fogo.
Passe o leite em que escaldou o bacalhau pelo passador e coloque novamente no fogo.
Adicione a cebola picada, o alho picado, as especiarias e a farinha diluída num pouco de água fria.
Deixe ferver até obter uma textura cremosa.
Adicione as gemas e bata no mixer ou liquidificador.
Por fim, tempere com sal e pimenta.
Os legumes são cozidos separadamente.
Coloque um fio de Azeite Andorinha Extra Virgem Seleção num recipiente próprio para forno.
Acrescente os legumes, as rodelas de ovo, o bacalhau, o molho e por fim o queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.
Sirva em seguida.
Créditos: Chef Vitor Sobral, azeites Andorinha.