Coloque o chocolate branco para derreter em banho-maria.
Quando derreter acrescente 900 ml do creme de leite, mexendo delicadamente, de baixo para cima de forma que se misture bem.
Reserve.
Triture com as mãos, toda bolacha e incorpore a manteiga para fazer uma massa.
Espalhe essa massa em uma assadeira de fundo falso.
Já com a massa espalhada, derrube a mistura de chocolate branco e leve ao freezer por 24 horas.
Para a cobertura, derreta em fogo baixo o chocolate amargo com os 100 ml restantes de creme de leite e 20 g de manteiga, fazendo uma calda homogênea.
Para montar, corte a torta já congelada em pedaços de 5 cm, jogue a calda quente por cima e salteie com a castanha.
Para finalizar, regue com um fio de azeite Andorinha Extra Virgem Vintage antes de servir.
Créditos: Chef Juliano Valese, azeites Andorinha.