Misture os ingredientes da mistura 1 até ficar uma massa lisa e cremosa.
Deixe fermentar por 30 minutos.
Em sequência, misture os ingredientes da mistura 2 energicamente, até obter uma massa lisa.
Acrescente a massa 1 à segunda mistura e bata por mais 10 minutos.
Deixe a massa fermentar dentro de uma tigela durante 30 minutos.
Depois desse tempo, bata novamente a massa e coloque-a para fermentar dentro de uma forma.
Aguarde até a massa dobrar de volume.
Asse-a em forno 180°C, por 45 minutos.
Misture os ingredientes da cobertura com um fuet.
Quando a colomba estiver fria, adicione a cobertura.
Crédito: Chef Giuseppe Marino, docente de gastronomia da Uniasselvi.