Bata os ovos inteiros, claras, batata doce, o óleo de coco e a frutose no liquidificador.
Em um recipiente, junte essa mistura ao coco ralado e mexa até ficar homogêneo.
Por último, adicione o fermento e coloque em uma forma com furo no meio de 16 cm, já untada com óleo e farinha de trigo.
Leve ao forno a 180°C por, aproximadamente, 40 minutos.