Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho triturado e frite.
Adicione o tomate cortado em cubos e, depois, a carne seca desfiada.
Mexa bem.
Desligue o fogo e acrescente a salsinha.
Reserve.
Coloque a mandioca para cozinhar, com a água até cobrir e o caldo de galinha.
Cozinhe, até que o garfo fure completamente a mandioca sem dificuldade.
Retire a película resistente de dentro das mandiocas.
Coloque em outro recipiente e amasse como se fosse fazer um purê, até chegar ao ponto de massa ou se preferir, use um processador.
Monte bolinhas na mão.
Amasse e coloque a carne seca.
Enrole novamente até formar uma bolinha.
E frite no óleo quente com a temperatura em 200°C.
Crédito: Alcino Bar.