Dessalgue o bacalhau e cozinhe as batatas.
Após dessalgado, desfie o bacalhau (evite deixar espinhas - para isto utilize um pano de prato para desfiar).
Junte o bacalhau, a batata cozida e amassada (como um purê), e o cheiro verde picado.
Coloque 1 ovo (pré mexido) e misture.
Verifique a liga da massa e, se necessário, acrescente outro ovo.
Verifique novamente.
O terceiro ovo dependerá da qualidade da batata que foi utilizada (úmida ou seca).
Enrole os bolinhos no formato escolhido (redondo ou tipo croquete) e frite em azeite de oliva.
Não coloque a massa na geladeira, pois a batata ficará úmida e ao fritar vai encharcar.
Se houver sobra, opte por enrolar os bolinhos e congelar imediatamente.
Não descongele antes de fritar.
Frite-os ainda congelado.