Pique o chocolate em pedaços e leve ao micro-ondas para derreter em potência mínima.
Derreta completamente, até sumirem os pequenos pedaços.
Verifique a temperatura com um termômetro, o chocolate deve estar em 28°C.
Comece a preencher as cascas.
Deixe na geladeira por 15 minutos.
Deixe fora do freezer por 10 minutos antes de rechear a casca de chocolate.
Tire do palito e amasse até ficar cremosa.
Se derreter muito volte para o freezer por alguns instantes.
Coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo para derreter.
Assim que chegar à cor de caramelo, acrescente a colher de manteiga e mexa vigorosamente.
Tire do fogo e acrescente o creme de leite (ele empelota na hora, mas siga mexendo até ficar liso).
Tire do fogo e deixe esfriar.
Só então acrescente a flor de sal.
Recheie as duas partes dos ovos de chocolate com o creme feito com as paletas.
Você pode mesclar os sabores para um resultado diferente.
Coloque em um bowl ou prato fundo e sirva com a calda de caramelo salgado.
Use 2 formas para ovo de páscoa de 150 g
Créditos: Los Paleteros.