Bata as claras em neve e reserve.
Na batedeira bata o açúcar, o óleo, as gemas, a baunilha, o leite e o pudim de coco, sem diluir em pó mesmo.
Quando tudo estiver bem misturado, adicione a farinha de trigo e bata por 5 minutos em velocidade alta.
Após esse tempo, adicione o fermento e as claras em neve com muito cuidado e carinho.
Coloque em uma forma untada com farinha e margarina e leve ao forno preaquecido, mais ou menos, 40 minutos ou então que espetando um garfo o mesmo sai limpo.
Se deseja faça um mistura de leite condensado e coco ralado úmido e adoçado e passe por cima do bolo depois de pronto, fica uma delícia.