Descasque as bananas e corte-as em rodelas finas.
Regue com o suco de limão e disponha numa vasilha.
Deixe repousar.
A seguir prepare a massa com todos os ingredientes, misturando muito bem.
Abra a massa, deixando-a com 4 mm de espessura, forre com ela o fundo e o beiral de uma forma retangular pequena.
Não precisa untar.
Fure o fundo da torta com um garfo.
Escorra as bananas e recheie a torta.
Espalhe por cima as passas, o açúcar, a manteiga ou margarina em pedacinhos e polvilhe a canela (se quiser pode colocar o coco).
Cubra com o restante da massa, usando claras para colar as bordas.
Recorte o excesso de massa e pressione-a em toda a volta com um garfo enfarinhado.
Desenhe losangos sobre a superfície com a ponta de uma faca afiada.
Faça um buraco no centro da torta e introduza um rolinho de papel alumínio, para a saída do vapor.
Leve ao forno quente a 200º graus, pré-aquecido por 15 minutos.
Depois de 30 minutos, desligue o forno e mantenha a torta por mais alguns minutos.
Sirva quente ou fria.