Acenda o fogo numa churrasqueira.
Pegue o peixe já limpo e coloque em cima de uma mesa ou de um balcão, coloque o queijo prato sobre o peixe limpo e por cima a mussarela, acrescente o catupiri.
Corte o tomate em rodelas e coloque em cima do peixe, finalize com o orégano e coloque assar por 2 horas.
Não tire as escamas, para não ter perigo do peixe torrar.