Cozinhe bem o aipim, adicionando as folhas de louro e a cebola fatiada.
Amasse o aipim, adicionando a manteiga.
Acrescente os ovos, o leite, o queijo ralado, o sal e a pimenta-do-reino.
Misture tudo, até formar uma massa homogênea e coloque farinha de trigo, aos poucos, até a massa desgrudar da vasilha.
Salpicar cheiro-verde a gosto.
Untar um refratário com margarina e espalhar metade da massa.
Disponha sobre essa camada de massa a mussarela, o presunto e metade do catupiry.
Cobrir o recheio com o restante da massa.
Salpicar queijo ralado e o restante do catupiry.
Levar ao forno médio, preaquecido, até dourar.
Se fizer na Airfryer, a massa dará para duas fornadas, assando cada fornada a 200°C durante 10 minutos.
Sirva em seguida.
Recheio a gosto (presunto, mussarela, catupiry, requeijão, atum ralado, azeitona, etc).