Bater as claras em neve e, quando aparecer alguma espuma, colocar o açúcar aos poucos.
Bata até ficarem sólidas, as claras têm de ficar bem firmes.
Junte o amido de milho, a essência de baunilha e o vinagre e bata mais um pouco.
Depois deverá colocar numa forma previamente forrada com papel vegetal ou papel manteiga.
Faça um ligeiro buraco no centro, para que depois o recheio não caia.
O forno deve ser preaquecido a 150ºC.
Coloque o doce e baixe para 120ºC, deixe no forno por aproximadamente 1 hora.
O doce deve esfriar dentro do forno e só devem retirar da forma quando estiver totalmente frio, senão ele vai quebrar.
Bata as gemas com o açúcar e com o amido de milho.
Coloque o leite no fogo.
Quando o leite estiver quente deverá juntar o preparado das gemas e mexer sem parar.
Deixe em fogo baixo até o creme engrossar, sempre mexendo para não agarrar.
Quando a pavlova estiver desenformada deverá colocar o creme por cima.
Decorar com a banana ou com outro fruto da sua escolha.
Levar para esfriar e depois servir quando desejar.